Поиск

Мадридская кухня

Как и следовало ожидать, традиционная гастрономия центральной Испании является исключительно обильной на мясо. Не ожидайте получить в типично мадридском ресторане паэлью (Paella), так как это блюдо характерно для Средиземноморья. В настоящем мадридском ресторане подают, прежде всего, молочного поросенка (cochinillo), ягненка (cordero), а также различные другие фирменные блюда, которые совсем напрасно вызывают отвращение у большинства среднеевропейских посетителей: поджаренное свиное ухо (oreja a la plancha), бичий хвост (rabo de toro) и т. д.

Однако фирменным блюдом Мадрида является, прежде всего, Cocido, что-то вроде мясной солянки, которая употребляется вместе с овощами и супом. Начиная от сейчас повсеместно известной сhorizo (свиная, твёрдая, сильно перчённая копчёная колбаса) до испанской версии ливерной колбасы (morcilla) или изрядного куска свиного сала - на этой тарелке находится все, что заставляет сильнее биться сердца любителей мяса. Однако, не рекомендуется есть cocido вечером, так как после еды,  из ресторана Вы, скорее всего, поедете непосредственно в гостиничный номер и там Вам вероятно не удастся уснуть.

Cocido

Фирменное блюдо Мадрида - Cocido

Мадрид и рыба

Много посетителей Мадрида не знают, что с кулинарной точки зрения они находятся в рыбной метрополии. На первый взгляд это удивительно, так как город находится в центральной части  иберийского полуострова на рассстоянии более 4 часов езды до ближайшей гавани. Но, на Мадридский рыбный базар свежую рыбу привозят со всего побережья Испании. По этой причине Мадрид - это второй по величине рыбный перевалочный пункт мира после Токио. Не удивляйтесь, если Вы найдете в, казалось бы, очень традиционном мадридском ресторане такое рыбное блюдо как вяленая треска в уксусе (boquerones en vinagre). Не говоря уже о бесчисленных первоклассных рыбных ресторанах, которыми богат город.

Время приема пищи

Большинству туристов, которые часто бывают в Средиземноморье, время приема пищи будет знакомым. За исключением исключительно на туристах специализирующихся ресторанов, едва ли Вы найдете ресторан, в которой Вы смогли б пообедать уже в 12 ч. полудня или же позавтракать в 18 ч. В Мадриде рестораны открыты между 13 ч. и 16 ч. в полдень и между 20 ч. и 24 ч. вечером. В другое время Вы нередко найдете только холодную кухню. Чтобы избежать этого, Вам нужно хотя бы немного приспособиться к здешним традициям.